Receta para elaborar un Roscón de Reyes saludable

¿No puedes resistirte a un dulce roscón de Reyes? La verdad es que este dulce es una de las mejores maneras de acabar las fiestas navideñas, pero para muchas personas resulta excesivo para su organismo. Si quieres cuidarte, pero no piensas renunciar a un buen pedazo de roscón, ya no tienes por qué preocuparte. Te presentamos algunas recetas para elaborar un Roscón de Reyes saludable y, por supuesto, muy sabroso.De hecho, la clave para hacer un Roscón de Reyes mucho más sano radica en hacer pequeños cambios en la receta más tradicional, que nos permita disfrutar de un dulce con una mejor calidad nutricional. De esta manera, podremos tomarlo sin tener que preocuparnos en exceso por las consecuencias sobre la salud.

La harina blanca

La harina de trigo blanca que usamos habitualmente en repostería es refinada y tiene una baja calidad nutricional. Si la cambiamos por la harina integral, siempre podremos disfrutar de fibra, proteínas vegetales, minerales y antioxidantes, que nos ayudarán a mejorar el aporte nutricional del roscón.

¿Otra ventaja de eliminar la harina blanca? La disminución de hidratos de fácil asimilación en la receta, que no tienen ninguna capacidad saciante pero elevan la glucosa en sangre

La leche y el huevo

Cambiar la leche entera por desnatada y reducir los huevos enteros, incluso añadiendo claras, nos permitirá comer un roscón con menos grasas. Asimismo, aumentaremos el aporte proteico del dulce y, por lo tanto, nos resultará más saciante. En consecuencia, controlaremos mejor la cantidad que comemos.

El azúcar

Disminuir la cantidad de azúcares añadidos de nuestra dieta nos permite mejorar nuestra salud. También debemos tener esto en cuenta cuando preparamos nuestro Roscón de Reyes. Las opciones pasan por usar azúcares de alimentos, como el plátano, o edulcorantes naturales como la stevia o la panela.

Igualmente, tendremos que sustituir el azúcar y la fruta escarchada que se usan habitualmente como decoración en la cubierta del roscón por elementos sin azúcares añadidos, como los frutos secos o frutas deshidratadas.

La mantequilla

Uno de los ingredientes más habituales del roscón es la mantequilla, pero el aceite de oliva nos ofrece las mismas propiedades a la hora de cocinar y es una grasa de una calidad nutricional mucho más elevada. Además, es rico en polifenoles de acción antioxidante.

Estos cambios son sugerencias básicas para hacer de nuestro Roscón de Reyes un alimento más saludable, pero también podemos mejorarlo todavía más añadiendo una cucharadita de lecitina de soja, que ayuda a regular los niveles de colesterol del organismo.

La receta de un roscón de Reyes saludable

Teniendo en cuenta las anteriores sugerencias, te presentamos una receta para que puedas disfrutar de un roscón de Reyes ligero y saludable. Los ingredientes del pre-fermento son:

100 gramos de harina integral
100 ml de leche desnatada
9 gramos de levadura fresca

Es necesario mezclar todos estos ingredientes en un bol, hasta conseguir una masa espesa. La dejaremos reposar durante 2 horas para doblar su volumen.

A continuación, es el momento de preparar la masa, que cuenta con:

150 ml de leche desnatada
1 yema de huevo
1 cucharada de agua de azahar
60 gramos de aceite de oliva
10 gramos de edulcorante
Ralladura de naranja
450 gr de harina integral de fuerza
Lecitina de soja
1 pizca de sal

Después de mezclar todos estos elementos, añadimos el pre-fermento y amasamos hasta que la masa se vuelva lisa y no sea pegajosa. Dejamos reposar otra vez, ahora 3 horas, y damos forma al roscón. Todavía lo dejaremos reposar 2 horas más, para que la masa doble su volumen.

Cuando vayamos a hornear, decoraremos con clara batida y almendras fileteadas. Después de precalentar el horno, lo introduciremos durante 25 minutos a 180 grados, y al sacarlo lo dejaremos enfriar antes de empezar a comer.

¿Preparado para elaborar un Roscón de Reyes saludable? Sigue estos consejos para disfrutar de un pedazo de este dulce sin remordimientos.