Óleo vegetal

óleo vegetal

Os óleos vegetais podem ter diferentes origens. Alguns são provenientes de frutos, outros de cereais e outros ainda de sementes, mas serão todos iguais? Podem fornecer diferentes benefícios? São benéficos para a saúde?

A verdade é que o óleo vegetal e as suas aplicações dependem das suas características, propriedades e forma de preparação. Óleo de colza, milho, girassol, azeitona, coco, amêndoas… São todos exemplos de óleos vegetais que podem ser utilizados na gastronomia, indústria ou cosmética.

O que é o óleo vegetal?

O óleo vegetal é um composto orgânico (triglicérido) que é extraído das diferentes partes das plantas. A proporção de óleos gordos ou lípidos e as suas características são o que lhe confere as suas propriedades.

A sua utilização não é exclusiva do setor alimentar e, dependendo do tipo de matéria-prima, será necessário levar a cabo um ou outro método de extração e transformação. De onde é extraído?

Regra geral, é extraído das sementes oleoaginosas de frutas e grainhas, mas também de outras partes. Uma das mais utilizadas é o fruto, como acontece, por exemplo, no óleo de azeitona. O óleo de girassol, por sua vez, é obtido das sementes. Estes óleos, o óleo de sésamo e, cada vez mais, o óleo de coco são os mais populares entre os fogões.

Que tipos de óleos vegetais existem?

É importante conhecer o óleo vegetal e os seus tipos para poder utilizá-los bem, por isso deves saber que têm diferentes classificações. Não só podemos classificá-los pela sua aplicação, que, como já referimos, pode ser a preparação de comida, cosméticos… como também podemos classificá-los pelo seu estado. Por exemplo, o óleo de azeitona é geralmente líquido e o do coco sólido. Da mesma forma, podemos classificá-los pela quantidade de ácidos gordos linolénicos, linoleicos e oleicos que contêm.

Vejamos alguns dos tipos de óleos vegetais mais populares e conhecidos.

1. Óleo de soja

É um dos óleos com maior produção a nível mundial. Do ponto de vista nutricional, é rico em ácido alfa-linolénico e contém uma grande quantidade de ácidos gordos poli-insaturados.

É rico em ómegas 3 e 6, zinco, iodo e vitaminas E e K, pelo que é uma fonte rica em antioxidantes. Este tipo de óleo é cada vez mais popular na cozinha e, além disso, melhora a digestão.

2. Óleo de cártamo

Este é um dos óleos vegetais mais parecidos com o de girassol, mas é proveniente de uma planta da família dos cardos, o cártamo. Contém gorduras não saturadas e é utilizado regularmente como suplemento alimentar.

Entre os seus benefícios, é importante salientar que combate a artrite, a arteriosclerose, o excesso de colesterol mau e outras doenças cardiovasculares, pelo que é ideal consumi-lo regularmente.

3. Óleo de colza, de canola ou de nabo silvestre

Este óleo vegetal encontra-se entre os óleos de tipo linolénico e é geralmente utilizado na indústria alimentar como óleo de cozinha, embora goze de má reputação.

Nos anos 80, este óleo foi associado à conhecida síndrome do óleo tóxico. Contudo, a intoxicação atribuída era na verdade produzida pela adulteração da colza, não pelo óleo em si. Para conseguir esta adulteração, misturavam-no com um óleo tóxico como a anilina.

Portanto, é um óleo totalmente seguro. Ainda assim, uma vez que o seu ponto de fusão é muito elevado, não é recomendado para fritos, uma vez que se degrada e pode libertar substâncias tóxicas, mas pode ser utilizado sem que seja demasiado aquecido.

4. Óleo de uva

O óleo de uva é obtido das sementes desta fruta. As suas propriedades conferem-lhe um excelente poder antioxidante e, além disso, podemos distinguir na sua composição a vitamina E e ácidos ómega 3, 6 e linoleico.

Não contém colesterol e é ideal para prevenir algumas doenças como a hipertensão arterial, a diabetes ou a obesidade.

5. Óleo de girassol

O óleo de girassol é do tipo linoleico e fornece, tal como o óleo de azeitona, diferentes vitaminas e benefícios para a tua saúde devido às suas propriedades.

É extraído das sementes e é uma fonte de gorduras boas para o coração. É um dos mais utilizados para fritar.

6. Óleo de azeitona

É o chamado ouro líquido, o óleo por excelência na gastronomia e cultura mediterrânicas. Além disso, podemos dizer que é rico em antioxidantes naturais como a vitamina E, entre outros, e ácidos gordos mono-insaturados.

É extraído do suco da azeitona e fornece uma grande quantidade de benefícios tanto na cozinha como na cosmética. Além disso, pode prevenir doenças relacionadas com a hipertensão.

Não é resistente a altas temperaturas, pelo que não convém aquecê-lo, pois pode degradar-se. Por outras palavras, evita utilizá-lo ao fritar.

7. Óleo de coco

O óleo vegetal de coco é rico em gorduras saturadas, embora seja considerado mais saudável que a manteiga para regular os níveis de colesterol. Devido às suas características hidratantes e nutritivas, pode ser utilizado tanto na cosmética como na culinária.

Podes encontrá-lo em forma líquida ou sólida.

8. Óleo de milho

O óleo de milho é utilizado principalmente para fabricar biodiesel. É extraído do gérmen de milho e é utilizado na cozinha para temperar saladas, preparar molhos ou fritar.

Tem um preço muito acessível e praticamente não contém gorduras saturadas, embora contenha gorduras poli-insaturadas. É facilmente encontrado em alimentos processados e é fundamental para a preparação da margarina.

Conhece as suas aplicações mais frequentes

As aplicações dos óleos vegetais são essencialmente duas: cosmética e alimentar. Analisemos esta questão mais detalhadamente.

Cosmética

O óleo vegetal penetra excelentemente na pele, não só para a proteger e nutrir, mas também para lhe devolver o brilho e a elasticidade perdidos. Como tal, é essencial na cosmética natural.

Por exemplo, podes utilizar um óleo vegetal refirmante facial para obter uma pele mais firme, radiante e protegida devido às suas propriedades antioxidantes. A sua textura leve e de rápida absorção reduz as rugas e refirma a pele.

Outra dos exemplos de aplicação cosmética do óleo vegetal é o óleo de bétula anticelulítico. Graças à sua formulação à base de extratos biológicos, ativa o metabolismo da pele e facilita a eliminação de líquidos. A tua pele ganhará elasticidade, firmeza e suavidade, ao mesmo tempo que remodelas a tua figura.

O óleo desmaquilhante facial da Skinfy realiza uma limpeza profunda e cuidadosa. É ideal para remover até as maquilhagens mais resistentes à água e para melhorar a aparência das peles mais castigadas.

Mas os óleos vegetais também têm outras aplicações cosméticas. Também podem ser utilizados como máscara para o cabelo ou para limpar as peles secas como o óleo de duche da Bioderma Atoderm.

Suplemento alimentar

Alguns óleos vegetais são um excelente suplemento alimentar. Dois exemplos claros são o óleo vegetal virgem de Perilla e Hivital CLA ácido linoleico conjugado.

O primeiro é fonte de ómegas 3, 6 e 9 e contribui para o bom funcionamento do sistema circulatório. Além disso, contribui para o equilíbrio do colesterol no sangue. O segundo contém na sua formulação óleo vegetal de cártamo 100% e é recomendado para queimar o excesso de gordura corporal, regular o colesterol e aumentar a musculatura. É um bom coadjuvante nas dietas saudáveis para perder peso que sejam acompanhadas de exercício.

É importante não comprar macerados oleosos e verificar sempre o valor nutritivo do óleo. Em caso de dúvidas, estamos à tua disposição.

Porquê utilizá-los: benefícios para a pele

São cada vez mais as pessoas que confiam em produtos elaborados com óleos vegetais para cuidar da sua pele. No mercado dos cuidados de beleza, a tendência é cada vez maior, o que aumenta a procura por este tipo de produtos.

Isto acontece porque os cosméticos elaborados com produtos familiares e fáceis de reconhecer são considerados mais fiáveis. Quais são os seus principais benefícios?

Hidratação

As propriedades emolientes dos óleos vegetais aliviam e suavizam a pele. Ingredientes como os óleos de coco e abacate, a amêndoa, o óleo de argão e outros similares são alguns dos mais populares.

As suas características não só promovem uma boa hidratação, como também evitam que os agentes poluentes externos penetrem na pele.

Antioxidantes

Como pudeste verificar, os óleos vegetais são uma grande fonte de antioxidantes naturais. Isto permite combater os radicais livres, obter uma pele mais saudável e retardar o processo de envelhecimento.

Aliviam as infeções e melhoram a textura da pele

Alguns óleos vegetais também têm qualidades antifúngicas e antibacterianas.

Num estudo realizado nas Filipinas, foi investigado o uso dos óleos vegetais de coco e azeitona em pessoas com dermatite atópica e infeção bacteriana por Staphylococcus aureus. Após um mês, os resultados dos testes foram negativos para a deteção desta bactéria em 95% e 50%, respetivamente.

Em suma, a utilização do óleo vegetal na cosmética proporciona limpeza, nutrição e hidratação. Na Atida | Mifarma, sabemos que prefere utilizar produtos naturais e, por isso, selecionámos produtos da melhor qualidade para que possa comprá-los em apenas um clique na nossa loja online.

Reme Navarro Escrivá

Farmacêutica e Nutricionista. Licenciada em Farmácia na Universidade de Valencia no ano 2007, Licenciada em Nutrição na mesma universidade em 2009. Dedicada ao mundo da saúde e da farmácia há mais de 15 anos. De reunião em reunião, na Atida eu escrevo este blog sobre temas que considero interessantes para a saúde e cuidado pessoal.