LEVEDURA DE CERVEJA
O que é?
A levedura de cerveja é um produto obtido após a fermentação de cereais como o trigo e a cevada, graças a um microrganismo denominado Saccharomyces cerevisiae.
O resultado dessa fermentação é pasteurizado, após secagem e limpeza, antes de ser comercializado na forma de pó ou flocos. Também é comercializado na forma de comprimidos ou cápsulas, devido às suas indicações como suplemento nutricional.
Por outro lado, deve-se destacar que praticamente 100% da levedura de cerveja vendida passa por um processo que elimina o sabor amargo natural. Assim, nalgumas embalagens, tem o nome de levedura desamargada.
Para que serve?
A levedura de cerveja possui uma grande percentagem de proteínas de elevado valor biológico, fibras, minerais e vitaminas do grupo B, o que faz com que os seus benefícios também sejam variados.
Tradicionalmente tem sido utilizado em situações de anemia, deficiência nutricional, exaustão ou fadiga e em casos de perda de apetite. Mas, graças aos polissacarídeos que contém, também é útil para o controle metabólico (diabetes e colesterol) e imunitário.
Como tomá-la?
Como já referimos, a levedura de cerveja tem um variado número de apresentações. Poderás encontrá-la na forma de flocos, comprimidos, cápsulas, champôs ou tónicos multivitamínicos.
O habitual é consumi-la acompanhada de algum alimento, uma vez que isso facilita as sinergias entre os micronutrientes e aumenta a absorção.
Uma das formas de utilizá-la é como condimento para sopas, saladas, smoothies, iogurtes, cremes, torradas, massas, entre outros. Além disso, é uma excelente opção para substituir os queijos vegans industriais que geralmente são fabricados com gorduras e amido de fraca qualidade.
Como podes ver, a levedura de cerveja é um alimento muito versátil, interessante e recomendado, embora não te devas esquecer de que não é um substituto de uma alimentação desadequada.
Se após essas informações, ainda tiveres alguma dúvida sobre este produto, não hesites em contactar-nos!