¿Qué es la levadura de cerveza?

que es la levadura de cerveza

La levadura de cerveza es un producto que se obtiene gracias a un microorganismo denominado Saccharomyces cerevisiae, el cual fermenta el trigo y la cebada. El resultado se limpia, seca y pasteuriza antes de venderlo en forma de polvo o de copos. Otra forma habitual de encontrarlo en el mercado es como complemento nutricional (en comprimidos o cápsulas).

Como curiosidad, podemos decir que prácticamente toda la levadura de cerveza del mercado ha pasado por un proceso para eliminar su amargo sabor original. Por este motivo, en algunos envases, como en la levadura de cerveza El Granero, puedes encontrar la expresión «levadura desamargada».

Para qué sirve

Los siguientes beneficios para la salud de la levadura de cerveza son los motivos por los que se recomienda su consumo:

1. Regula los niveles de azúcar 

Al ser rica en cromo, la levadura de cerveza, puede ayudar a controlar y regular los niveles de azúcar en sangre. Por otro lado, contiene un alto porcentaje de fibra, lo que sin duda también contribuye a regular el nivel sanguíneo de insulina.

No obstante, en caso de que seas diabético, es imprescindible que consultes a tu médico si su consumo es recomendable para ti o no.

2. Aumenta la masa muscular 

La levadura de cerveza aporta minerales, vitaminas y proteínas, de ahí que sea perfecta para aumentar tu masa muscular. 

Tras un entrenamiento deportivo, es recomendable consumir proteínas porque ayudan en la recuperación del músculo y evitan lesiones. Una forma habitual de ingerirlas es en la preparación de batidos proteicos que se toman tras los entrenamientos.

3. Regula el funcionamiento intestinal 

Como ya te hemos contado, tiene un alto porcentaje de fibra. Esto hace que sea ideal para mejorar la digestión y tratar algunos trastornos digestivos tales como:

  • Intolerancia a la lactosa.
  • Colitis.
  • Síndrome del intestino irritable.
  • Diarrea.

4. Favorece la pérdida de peso 

Por su aporte de proteínas y fibra, tiene un gran efecto saciante, lo que te ayuda a regular el apetito. La mejor forma de consumirla para perder peso es tomar una cucharada y media de levadura una hora y media antes de las comidas principales.

5. Fortalece el sistema inmunitario 

Debido a sus minerales y a las vitaminas del complejo B que posee, la levadura de cerveza fortalece el sistema inmunitario. De esta manera, te puede ayudar a prevenir enfermedades. 

Por otro lado, colabora en la mejora de la memoria y en la desintoxicación del organismo. Asimismo, combate la fatiga, el estrés y protege los nervios.

6. Ayuda a reducir el colesterol 

Su contenido en fibra también favorecerá la disminución de la absorción de colesterol a nivel intestinal. Del mismo modo, su contenido en cromo le ayuda a incrementar el HDL o colesterol bueno en sangre.

7. Mejora uñas, cabello y piel

La elevada cantidad de vitaminas del complejo B que contiene te ayudará a mantener el cabello y las uñas saludables. Además, también está indicada para mejorar la psoriasis, los eczemas y el acné.

Propiedades y beneficios de la levadura de cerveza

La levadura fresca de cerveza se utiliza normalmente para elaborar pan. No obstante, tanto la versión en polvo como la seca tienen una gran riqueza nutricional y se pueden utilizar como complemento alimenticio.

Este producto contiene más de un 25 % de proteínas vegetales. Por ello, con tan solo una cucharada puedes aumentar considerablemente el aporte proteico de tus platos. Por otro lado, contiene un 20 % de fibra y una gran variedad de micronutrientes.

Aporta diferentes minerales como magnesio, potasio, cobre, molibdeno, calcio, hierro, zinc y magnesio. Además, es muy importante en la alimentación de los veganos, ya que aporta vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, B9 y B12. Por ello, se considera como un multivitamínico natural. 

Así, la levadura de cerveza es un alimento con una gran cantidad de propiedades nutricionales que lo han convertido en un popular complemento.

¿Cuáles son los beneficios de la levadura de cerveza?

Debido a sus propiedades nutricionales, sus beneficios son enriquecer tus preparaciones y prevenir carencias nutricionales. Algunas de estas carencias se pueden apreciar de manera habitual en dietas restrictivas, como las vegetarianas o las veganas.

Según un estudio, la levadura de cerveza es una fuente de nutrientes excepcional en la dieta humana y su consumo favorece una alimentación de calidad. Asimismo, se recomienda en la alimentación de deportistas, puesto que favorece el funcionamiento del sistema neuromuscular y aporta vitaminas del complejo B.

Ahora que ya sabes qué es la levadura de cerveza, podrás utilizarla en los momentos en los que la necesites. Por nuestra parte, desde Mifarma by Atida Plus te recomendamos el consumo de 2 o 3 cucharadas diarias. Con ello, podrás prevenir ciertas patologías y conseguir la cantidad diaria recomendada de ciertos nutrientes.

 

Reme Navarro Escrivá

Licenciada en Farmacia y en Nutrición y Dietética. Nº colegiado: 903 Co-fundadora de Mifarma y directora de desarrollo de negocio de Atida en el sur de Europa Experiencia laboral

La actual directora de desarrollo de negocio de Atida en el sur de Europa heredó de sus padres la pasión por el mundo de la farmacia, al que se ha dedicado en cuerpo y alma desde sus inicios laborales. Desde el año 2007, pudo poner en práctica todo lo aprendido y ayudar a multitud de pacientes en la farmacia de su padre, situada en Albacete. No obstante, fue a partir de 2010 cunado decidió ir más allá: junto con su pareja, y con la experiencia de sus padres, fundó Mifarma, la parafarmacia online más importante de España. Como co-fundadora y CEO de la compañía, Mifarma alcanzó cotas que, en sus inicios, resultaban inimaginables. Este enorme éxito provocó en 2020 la compra de Mifarma por parte del grupo Atida, un conglomerado de empresas farmacéuticas a nivel internacional. Desde entonces, Reme Navarro ha ejercido como directora de estrategia de negocio de Atida en el sur de Europa, así como imagen reconocible y portavoz de la compañía en esta zona geográfica. con ello, ha puesto al servicio del grupo toda su experiencia en farmacia, así como en otras áreas, como la atención personalizada, la logística, la experiencia de usuario o el marketing. Además, sus conocimientos, experiencia y carisma la han impulsado hasta convertirse en España en una reconocida influencer dentro del sector de la farmacia y la dermocosmética.

Formación

Licenciada en Farmacia por la Universidad de Valencia, la co-fundadora de Mifarma es miembro del Colegio Oficial de Farmacéuticos de Albacete (colegiado Nº 903). También cursó la Licenciatura en Nutrición y Dietética por la Universidad de Valencia, donde también, posteriormente, obtuvo el Máster en Atención Farmacéutica Personalizada. Además, tiene conocimientos en Capacitación Pedagógica, y ha sido formadora, durante los años 2009 y 2010, de farmacéuticos y otros técnicos sanitarios.