8 Cenas ligeras para el otoño sin pasar hambre

Tras los excesos del verano, es el momento de empezar a cuidarnos. Las cenas ligeras son el modo perfecto de hacerlo. Nos ayudarán a ir perdiendo, poco a poco, los kilos de más que hemos cogido durante las vacaciones.

¿Qué cenas ligeras se recomiendan para las noches de otoño?

Estas que enumeramos a continuación son algunas de las cenas perfectas para preparar en las noches de otoño. Nos permitirán saciarnos, al mismo tiempo que cuidamos nuestra línea sin renunciar a los mejores sabores.

1. Revuelto de setas

• Ingredientes: Necesitamos 250 gramos de setas, tres huevos, un diente de ajo, una pizca de sal y aceite de oliva.
• Preparación: Picamos muy fino el diente de ajo y lo freímos en una sartén, en la que previamente habremos echado un chorro de aceite de oliva para calentar. Cortamos en láminas las setas, tras haberlas limpiado bien, y las añadimos a la misma sartén. Echamos la sal. Incorporamos los tres huevos una vez que los hayamos batido. Cocinamos la mezcla resultante hasta que tengamos un revuelto con una textura al gusto y listo para ser degustado.
• Presentación: Emplatamos el revuelto. Podemos acompañarlo de un poco de ensalada que complete nuestra cena. Estará deliciosa.
• Propiedades: Nos beneficiaremos del aporte de minerales considerados imprescindibles e importantes vitaminas en el que se traduce la ingesta de setas. Estas ayudan a combatir las enfermedades cardiovasculares. Además, son bajas en calorías y tienen un alto poder saciante. Otra de sus principales propiedades reside en su capacidad de reducir el colesterol malo.

2. Calamar al limón con brócoli

• Ingredientes: Compraremos 150 gramos de calamar en anillas, una cebolleta, un diente de ajo, dos limones, un chorrito de vino blanco, un brócoli de tamaño mediano, tomillo, sal, aceite de oliva virgen extra y perejil fresco.
• Preparación: Cortamos los ramilletes de brócoli, los lavamos y escurrimos, y los cocemos durante un tiempo aproximado de cinco minutos. También pueden cocinarse en el horno o hacerse al vapor. Aprovechamos ese tiempo de cocción para picar muy finos el diente de ajo y la cebolleta, y freírlos en una sartén con un poco de aceite. Añadimos las anillas de calamar y la sal, y removemos todos los ingredientes durante dos minutos. Vertemos en la sartén un chorrito de vino blanco y el zumo de medio limón.
• Presentación: Emplatamos tanto las anillas de calamar como el brócoli, echando sal sobre este último. También echaremos un poco de perejil picado y zumo de limón. Otra alternativa consiste en sazonar con ralladura de limón el plato final.
• Propiedades: Se trata de un plato especialmente saciante. Los calamares ayudan, además, a cuidar nuestra memoria y a frenar el envejecimiento.

3. Salteado de setas y alcachofas

• Ingredientes: Para esta receta nos harán falta 250 gramos de alcachofas, 200 gramos de setas, aceite de oliva, dos dientes de ajo y una pizca de sal.
• Preparación: Cocemos las alcachofas con agua y una pizca de sal para conseguir que queden lo más tiernas posible. Aprovechamos el tiempo de cocción para freír en una sartén con un poco de aceite los dos dientes de ajo que previamente habremos picado. Cuando estos comiencen a dorarse, echamos en la sartén las setas. El último paso consiste en añadir las alcachofas y seguir friendo todos los ingredientes durante unos minutos.
• Presentación: Podemos servir este plato acompañado de un tercio de limón, cuyo zumo podemos repartir sobre el mismo. Si lo deseamos, también podemos incorporar un poco de romero.
• Propiedades: Las alcachofas son diuréticas, por lo que nos ayudarán si padecemos retención de líquidos. Son perfectas para reducir el nivel de glucosa en sangre y aliviar la acidez de estómago. Las setas, por su parte, son ricas en vitaminas y minerales.

4. Crema de zanahoria

• Ingredientes: Compraremos 750 gramos de zanahorias, 200 gramos de patata, 100 gramos de queso de finas hierbas, un decilitro de nata líquida, una cebolla y un poco de sal.
• Preparación: Ponemos a hervir en una cazuela un litro y cuarto de agua, al que añadimos las zanahorias, las patatas y la cebolla que habremos cortado en pequeños trozos con anterioridad. Echamos también la sal. Una vez cocidos todos estos ingredientes, los pasamos por la batidora hasta lograr una mezcla completamente homogénea. Incorporamos el queso de finas hierbas y la nata líquida. Removemos hasta obtener una crema uniforme. La calentamos para servirla bien caliente.
• Presentación: La llevamos a la mesa en una sopera o ya distribuida en boles, lista para ser degustada por cada uno de los comensales. Podemos incluir media docena de picatostes visibles en la superficie de cada ración e, incluso, un poco de jamón serrano para darle un toque de color.
• Propiedades: Las zanahorias son ricas en betacaroteno, lo que nos ayudará a cuidar nuestra piel, el cabello y las uñas. Ayudan, asimismo, a prevenir el envejecimiento y aliviar las afecciones respiratorias, entre otras muchas propiedades.

5. Crudités de verduras con hummus de aguacate

• Ingredientes: Vamos a precisar 200 gramos de garbanzos cocidos, dos aguacates, dos cucharadas de tahini, dos aguacates de 350 gramos cada uno, dos dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, el zumo de medio limón, sal y un poco de comino.
• Preparación: Echamos los garbanzos cocidos en un bol y los pasamos por la batidora o la picadora, incluyendo el ajo, las cucharadas de tahini, la sal, el zumo de limón y el aceite de oliva virgen extra. Con cuatro cucharadas es suficiente. Añadimos a la mezcla los dos aguacates cortados en trozos pequeños y batimos hasta que quede homogénea. Para conseguir la textura deseada, iremos añadiendo agua.
• Presentación: Servimos nuestro plato en un bol. Podemos acompañarlo de unos crackers, como los de sabor a queso, y decorar su superficie con unas semillas de sésamo, pimentón y un chorrito de aceite.
• Propiedades: Esta receta nos ayuda a mejorar nuestras defensas, ya que los garbazos son fuente de proteína vegetal, minerales y vitaminas B1, B2, B9, C, E y K. El aguacate, por su parte, nos aporta proteínas, potasio y fibra, entre otros nutrientes.

6. Espinacas con queso parmesano

• Ingredientes: Para preparar este delicioso plato reuniremos un total de 250 gramos de espinacas, 80 gramos de queso parmesano, un huevo, un diente de ajo y sal.
• Preparación: Picamos tanto las espinacas como el diente de ajo. Además, rallamos el queso parmesano y batimos el huevo. Unimos todos estos ingredientes en un recipiente, en el que también echamos la sal, y mezclamos bien toda la mezcla. Cuando esté lista, la horneamos durante 15 minutos a una temperatura de 180 grados. Antes de servirla, esperaremos unos minutos a que se enfríe.
• Presentación: A una receta tan deliciosa como esta solo le falta servirla con moldes diferentes, que den un toque de originalidad a la mesa. Podemos realizar una presentación distinta, que sorprenda a nuestros comensales. ¡Imaginación al poder!
• Propiedades: Las espinacas son un alimento que nos reporta incontables beneficios. Nos ayudan a preservar el buen funcionamiento del sistema cardiovascular y bajar la tensión arterial, contribuyen a luchar contra el sobrepeso, aportan energía, previenen los problemas digestivos, cuidan la piel y el cabello, aumentan las defensas de nuestro organismo, etc.

7. Crema de calabaza al curry

• Ingredientes: Necesitaremos 600 gramos de calabaza, un puerro, una cebolla morada, 700 mililitros de caldo de verduras, 300 mililitros de leche de coco, una cucharadita de curry y una pizca de sal.
• Preparación: Picamos el puerro y la cebolla para pocharlos en una cazuela con aceite. Aprovechamos para trocear la calabaza e incorporarla a la misma cazuela. Vertemos el caldo de verduras y la leche de coco, y dejamos cocer todo durante unos 20 minutos. El tiempo preciso para que la calabaza esté tierna. Batimos la mezcla, habiendo retirado antes una parte del caldo. Echamos el curry y la sal y volvemos a batir. Para conseguir la textura que deseemos, podemos verter el caldo que habíamos separado. Hará que sea más líquida.
• Presentación: Para decorar la crema de calabaza al curry antes de servirla, recurriremos a unos picatostes, unas semillas como las de sésamo o un poco de leche de coco.
• Propiedades: La calabaza nos ayuda a reforzar nuestras defensas, beneficia nuestra salud ocular, es antioxidante, etc.

8. Brochetas de pollo con salsa de yogur

• Ingredientes: Una pechuga de pollo, un yogur griego natural azucarado, una cebolleta, aceite de oliva virgen extra, sal, albahaca y el zumo de una lima.
• Preparación: Solo debemos cortar la pechuga de pollo en tiras finas para, seguidamente, ensartarlas en una brocheta de madera y echar un poco de sal. Podemos cocinarlas tanto en la plancha como en una barbacoa. Para preparar la salsa, picamos la cebolleta y la albahaca, que mezclaremos con el yogur griego y el zumo de lima.
• Presentación: Emplatamos las brochetas sobre una base de lechuga y las acompañamos de un recipiente en el que verteremos la salsa.
• Propiedades: Se trata de una cena saciante, con pocas calorías, además de suculenta. No olvidemos que el pollo es rico en proteínas y bajo en grasas.

Ahora que el otoño da paso a nuevos alimentos y sabores, es el momento de disfrutar estas cenas ligeras que hemos recopilado. Todas ellas son tan deliciosas como saludables. Cuidarnos no está reñido con degustar platos llenos de sabor y con los mejores ingredientes.